所有的准备工作准备完毕，下面开始上灶表演。
【烹饪方法】：
1、起锅不加油，先把锅烧热后改中火，把辣椒倒入锅内，加上2克的盐后边翻炒边用勺子按压敲打辣椒，把辣椒敲（擂）散。加盐是先让辣椒入底味，把辣椒擂散，把水分煸干些，这样在后期在调味时就可以更好地入味。
2、这样把辣椒炒熟，同时也要把辣椒的香辣味激发出来，看到辣椒的表皮稍微一点糊边，这种状态就就可以倒出备用，这个过程我大概用了150秒左右。
3、把锅洗干净后开大火把锅烧热，加入30克食用油和30克猪油，加猪油可以让菜肴的香气更好，没有猪油的就加食用油，油温4成热改小火后下入姜末和蒜末炒出香味，大约有15秒左右香味就可以出来。
4、把剁辣椒和豆豉倒入锅内一起炒上5秒，翻炒均匀即可。
