口味最好的柿子当属自然糖化的老烘柿
当然，口味最好的柿子还是那些在枝头上自然糖化的老烘柿，乡间俗称“树头烘”。
吃漤柿需要细嚼慢咽，慢慢品味，而老烘柿不说吃，而叫喝烘柿，一个“喝”字透出凉甜的诱惑，带着草木的芬芳，如同三伏天饮上一通井拔凉水，寒冬里喝了几口陈年老酒。
烘柿稀软熟透，一兜甜水，轻轻咬破一个小口，不用牙齿咀嚼，吱吱溜溜一口气就能吸干里面的汁水，那种软软滑滑、甜甜蜜蜜的感觉一直美到心窝里。
漤柿和烘柿，一个吃、一个喝，看似一字之差，却是两种感觉。
老年人牙口不好，啃不动梨啊枣啊之类的硬水果，唯独爱喝老烘柿，由此也衍生出了一句乡谚俚语“老太太吃柿子，专捡软的捏”。
那些树头自然烘成的柿子里，最好喝的当属“老鸹叨”，入口后有一种清冽自然沁人心脾的甘甜。
“老鸹叨”是乡间的俗称，专指那些被老鸹、麻雀等鸟类叨过的烘柿。
老辈人常说，老鸹在众鸟当中鼻子最尖，一树的柿子哪个味好，它大老远就能闻到，专门挑那些最好吃的柿子下嘴。
凡是老鸹嘴叨之处，烘柿上都会结出一小块黑斑，这也是区别“老鸹叨”和其他烘柿的重要依据。
烘柿拌炒面，给肉也不换
烘柿拌炒面是乡间一道富有浓郁乡土气息的风味小吃，清香黏甜，百吃不厌。所谓“炒面”，就是将小麦面或者玉米面在热锅上炒至金黄。
当然，炒面一年四季都可以吃，不过，没有烘柿的季节，多是用滚水拌或者稀饭搅，口味远没有烘柿拌炒面好。炒面是乡间村妇的厨艺之一，看似简单，其中也有不少诀窍。
炒面
童年的记忆中，祖母用炊帚将大黑锅一遍遍刷净后，从面缸里挖出两瓢白面，倒入锅中用戗锅铲摊匀。
干玉米秆渐次填到了灶膛里，我坐在一旁把风箱拉的呼呼生风。
祖母站在灶台前，手里拿着戗锅铲，来回不停地翻，不急不躁地炒。
祖母告诉我，心急吃不了热豆腐，也吃不了炒面，翻的太快锅底会糊，慢了香味出不来。
狭窄的灶房内，闷气不透风，火苗的炙烤加上呛人的烟火味儿，让祖母不时拽过肩上搭的手巾擦把汗。
很快，锅中的炒面颜色开始变深，丝丝缕缕散发着淡淡的香味。
等锅里的炒面由浅黄色变成金黄色，灶房里弥漫出浓郁的麦香味道，此时就可以出锅了。
等滚烫的炒面凉上一会儿，祖母从灶房的土墙上取过一个罗，将炒面倒入里面过上一下，那些在翻炒时裹在一起的面疙瘩，祖母放在案板上将其擀成碎末，倒入炒面中。
焦急的等待中，祖母给我盛了大半碗炒面，把几个软成一兜水的烘柿倒入碗中，像平日里搅稀饭一样，用筷子一圈圈均匀地搅着。
烘柿拌炒面，关键在拌，如果搅拌不匀，上面搅成了糊状，下面还是*，吃的时候容易呛着。祖母拌炒面很有耐心，一开始粘稠得像糨糊，越搅越细腻，直到搅成一碗均匀滑溜的稠糊糊，才笑吟吟地递到了我手中。
