还是那句,抛开剂量谈毒性都是耍流氓,虽说常吃烧烤≠100%患癌,但「苯并芘」的毒性可以累积并潜伏长达20-25年,叔劝你还是不要轻易去挑战。
此外,北京市卫生防疫站曾做过抽样检测,发现部分烤鸭的苯并芘含量为0.16-1.30μg/kg。如果食物来源不正当,可能吃4顿就超过5μg/kg的国家标准了。
比起脏兮兮的鸡鸭牛羊,在水里游的鱼虾看起来不仅天然健康,鱼皮虾皮更是被调制出别样的风味:凉拌鱼皮、炸鱼皮、虾皮汤、虾皮煲……
鱼皮脂肪含量极低,氨基酸和脂肪酸比例均衡,而且长期在海河浸泡,也使得其含有多种矿物质。