3、生姜，大蒜和大葱分别切成末，红辣椒切圈，香菜切成小段备用。**这道菜的口味稍重，辣椒必不可少，放点辣椒香味才更足。
4、锅中放入适量的植物油，放入葱末，姜末，蒜末，红辣椒圈，中小火翻炒出香味儿。接着放入少许豆瓣酱，小火炒出红油。**豆瓣酱下锅后一定要改小火，防止豆瓣酱糊锅。
5、将蟹黄，蟹肉和鱼子放入锅中小火翻炒。往锅中淋入半勺料酒，炒出酒香味儿。**鱼籽原本是一整条，得先在锅里炒散，炒干表面的水分，炒到粒粒分明再放料酒，这样就没有腥味。料酒也可以用高度白酒来代替。
6、接着往锅中添加适量的热水。水的用量不要太多。
