阳春三月，在河南鹤壁市浚县善堂镇一家壮馍老店里，今年48岁的店主李留贤正在两口大锅前烙壮馍。李师傅家制作壮馍的手艺是祖传的，到他这一辈是第四代，因他在家中排行老五，镇上的乡亲们给他的壮馍起了个名号叫“老五壮馍”。
壮馍是流行于河南、山东、江苏一带的小吃，河南的壮馍濮阳比较出名，不过在濮阳周边的一些县都会见到卖壮馍的店。不同地区的壮馍配料不尽相同，李师傅做的壮馍是猪肉、大葱、绿豆粉皮做成的馅儿，是比较传统的做法。
壮馍是一种面食小吃，用的是没有发酵的面团，李师傅的壮馍一个用面二斤，肉馅儿五斤，做壮馍的时候他先把面团擀成一条长长的面皮，然后开始往面皮上码馅儿。
据李师傅介绍，他做的壮馍馅儿，选用的是猪前腿肉，本地出产的大葱、小磨香油，还有用纯绿豆粉做的粉皮，这些馅儿都是当天做当天拌，拌多少他心里有数，宁可让不够卖也不让馍剩下。
