河南口水壮馍制作方法,河南正宗大壮馍的做法

河南濮阳、内黄、滑县、浚县四地交界地域内有一种著名的小吃“壮馍”。壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成，荤的是由肉和其他调料制成。

壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、粉皮、菜蔬、香油等多种秘方佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。