1、《药典》
本品为姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根茎。夏末秋初釆挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。
【性味与归经】辛，热。归脾、胃经。
【功能与主治】温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
【用法与用量】3～6g。
2成份：根茎含挥发，其中主要成分是1，8-桉叶素和桂皮酸甲酯，尚有丁香油酚、蒎烯、毕澄茄烯等。根茎尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山奈酚、槲皮素、异鼠李素等和一种辛辣成分，称高良姜酚。
现代药理研究：有一定的抗溃疡，抑制胃肠道蠕动（止泻），利胆。镇痛作用。是芳香温痛类中药，对心绞痛具有快速止痛作用。增加机体对缺氧的耐受。
3、调料的用途：卤水的调料，五香粉的原料之一，火锅底料之一等。
六、八角茴香（大料）
八角茴香俗称大料、大茴香；是植物八角的干燥成熟果实；八角是五味子科八角属乔木。
1、《药典》
本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
【性味与归经】辛，温。归肝、肾、脾、胃经。
【功能与主治】温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
【用法与用量】3～6g。
阴虚火旺者慎服
2、药理作用：
（1）抑菌作用：对多种细菌有抑制作用
（2）刺激作用：能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。
（3）升白细胞作用。
（4）具雌激素活性：动物实验。
（三）、调料的用途：
调味香料，味香甜；提取的芳香油，称八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
具有提味增鲜作用，可用于加工禽、肉类，加工瓜子、花生等等都可以使用。
七、小茴香
这个大家应该非常熟悉了，因为在我们的日常生活中常常可以见到它，不仅子是调味品，嫩茎叶也是食材。另外小茴香还是常用中药。
（一）《药典》
本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时釆割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
【性味与归经】辛，温。归肝、肾、脾、胃经。
【功能与主治】散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。
【用法与用量】3～6g。
小茴香，辛温无毒暖肾散寒，在民间还常常用于小儿尿床。
小茴香嫩苗或嫩枝叶也是不错的菜蔬。
（三）调料的用途：
1、加工肉等的调味品
2、五香粉的原料之一
3、菜、饼子上的增香原料
4、茴香苗是蔬菜。
八、荜茇：
