导读:5年仅有手指粗,保质期不到15分钟,国内种植千年,却在日本走红
你们喜欢吃日本料理吗?
现在生活水平提高了,大家的饮食也变得更加丰富多彩了。很多人喜欢吃西餐,还有不少人爱吃韩国料理,日本料理。
如果你经常光顾日本料理店,那应该对它们的一种特殊调料非常熟悉,那就是芥末,这是日本料理中不可缺少的一种调料了。
有些人虽然没有吃过日本料理,但是在生活中不知不觉中也吃了很多的芥末,因为在肯德基、麦当劳还有必胜客等快餐中就会用芥末作为调味料。
只是很多人不知道而已,那你可知道芥末是什么原料做的吗?
其实它在我国种植有数千年了,只是后来不被重视了,而到了日本就走红了,并且成为了一种珍贵的调料。虽然很多的日本料理店里都有芥末,可是此芥末非彼芥末,可以说99%的都是冒充的,真正的芥末只有高档的日本料理店才能吃得到。
芥末是什么?在日本的一些高档日料店里面,常会看到有人把一根绿色的菜根,在一块小板板上面摩擦,而这种就是芥末,这种小菜根的学名叫山葵,如今是一种十分昂贵的顶级食材。
在我们日常生活中也有人会购买绿色的芥末酱,其实它是一种假芥末,是用辣根研磨出来的,然后加入其他的一些色素、添加剂混合而成的。但是有些人不知道,就把辣根当成是“山葵”了。
山葵是我国一种非常古老的植物了,并且对它的食用栽种也非常的悠久,在民间多叫它山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、菟葵等。
在两千多年前的《诗经》中就有对山葵的记载:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻。”
其中所说的“葵”就是菜名,也就是今天所说的山葵。另外在我国传统的医药圣经《黄帝内经》中也对山葵评价很高,还称它为“五菜之首”。
因为山葵在当时野外很多,它不光是被栽种来当蔬菜食用,并且民间还会把它当成救荒菜,遇到粮食歉收,食物不够吃的时候,就会去野外采挖山葵来食用,这个在《救荒本草》、《珍稀名优蔬菜80种》等古今文献中都是有记载的。
山葵的特性介绍山葵是罂粟目、十字花科、大蒜芥族、山嵛菜属的一种多年生草本植物,它喜欢生长在海拔1300-2500米的高寒山区的一些林下,水沟边。
因为山葵性喜阴多湿,具有较强的耐寒能力,但是却不耐热,生长环境的最高温度不宜超过20℃,温度一高就会生长发育受限,甚至停止生长。但是却能在零下5℃也会受冻害,所以算是一种比较娇贵的植物。