调味品可以为美味食物锦上添花，但是你知道吗，最常见的调味品（调料），其实都是中药，与中医有着千丝万缕的联系，了解它，再结合您的体质，在享受美味的同时，调理自己的身体，岂不快哉!
由于本人对调味品怎么使用知道的很少，对这些调味品中药也很少有使用经验，今天仅仅是摘抄一些《药典》等中药书籍内容，供有兴趣的朋友共同学习。
一、香叶：
我们在饭店吃饭的时候，会发现菜品中常常有一种树叶调味品，它叫香叶。是樟科月桂属月桂的叶，所以也叫月桂叶。
1、中医：
【性味】辛；微温
【功能主治】健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣
【用法用量】内服：煎汤，3-6g，外用：适量，煎汤洗浴。
2、化学成份：叶含芳香油,主要成分是芳樟醇、丁香油酚、牻牛儿醇、，8-桉叶素、乙酰丁香油酚、甲基丁香油酚等等
3、食品用途：卤菜、酱菜，煲子菜、汤类调味， 如卤肉、火锅底料、卤菜。不宜多用，多用则会掩盖食品的原味。
二、 花椒
我们常用的花椒分为青椒和花椒二大类。它们都是芸香科花椒属植物的种子皮。各地有不同的品种，如大红袍、蜀椒、川椒、红椒；
1、《药典》本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc. 或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的干 燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
【性味与归经】辛，温。归脾、胃、肾经。
【功能与主治】温中止痛，*虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
【用法与用量】3～6g。外用适量，煎汤熏洗。
花椒在外洗治疗皮肤病方面使用很广泛。
2、成份：花椒果实含挥发油，挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇、佛手柑内酯等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸、等。
佛手柑内酯具有抗炎、镇痛的药理作用。
3、调料的用途：各种炒菜、煮肉、煮菜、卤肉、火锅、卤菜等等，使用范围较大。
注：花椒为温热之品，适合平和质、阳虚质、寒湿质及脾胃胃寒等人群。阴虚火旺者慎用。使用花椒可以祛除肉的腥味、异味，增加香味。
三、芥末
芥末有三种植物来源：芥子（黄芥末），是芥菜的种子研磨而成，也有人把这个叫中国芥末。山葵酱，俗称“日本芥末”是由山葵根制成，山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难。辣根：用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。分别介绍如下：
（一）黄芥末：是芥菜的种子磨成。
芥菜（通称） 芥（名医别录）
我国栽培的就有7个品种：（1）雪里蕻（通称）（ 雪里红、雪菜（江苏）。）；（2）榨菜（通称）（菱角菜、羊角儿菜（四川））；（3）大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志），又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩；（4）油芥菜（内蒙古植物志）高油菜（华北地区通称）；（5）多裂叶芥（广州植物志）（银丝菜，金丝菜，千筋菜）；（6）大叶芥菜（很少见） （7）皱叶芥菜（广州植物志） 皱叶芥菜。
一、芥子：
（1）《中国药典》：芥子
本品为十字花科植物白芥Sinapis alba L. 或芥Brassica juncea（L.）Czern. et Coss.的干燥成熟种子。前者习称“白芥子”,后者习称“黄芥子”。夏末秋初果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。
（中医人喜欢用白芥子，因白芥子味淡）
【性味】辛，温。
【归经】归肺经。
【功能主治】温肺豁痰利气，散结通络止痛。用于寒痰喘咳，胸胁胀痛，痰滞经络，关节麻木、疼痛，痰湿流注，阴疽肿毒。
【用法用量】3～9g。外用适量。
著名方剂三子养亲汤（紫苏子、白芥子、莱菔子）是治疗痰壅气逆食滞证。咳嗽喘逆，痰多胸痞，食少难消的有效方剂，功效：温肺化痰，降气消食。白芥子温肺化痰，利气散结。
（2）、成份：种子含芥子油甙类成分，其中黑芥子甙占90％，还有葡萄糖芫菁芥素 ，4-个羟基-3-蚓哚甲基芥子油甙，葡萄糖芙薹素，新葡萄糖薹素。还含少量芥子酶，芥子酸以及芥子碱等。
（3）、调料的用途：多用于凉拌菜。如凉粉、凉拌三丝等等。除了调味，凉拌菜多性凉或寒，芥末辛温，中和其寒性，减轻寒凉食品对人体的影响。
附1：芥菜：
