1.五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。
2.热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。
3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。
腊肉炒春笋：
春笋 、腊肉 、青红椒各适量，蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量
做法：1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片。
2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。
3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。
凉拌牛百叶
材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。
做法
1、准备好食材和调料；
2、炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3、炒香:锅中放油，放入料头包炒出香味；
4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
【虎皮酱凤爪】
