居住在海边的朋友一定明白，海鲜要吃新鲜的，要是鱼肉不新鲜，那吃起来就有一股臭味，鱼肉绵软没有Q弹的质感。所以对海边人来说，如何保存海鲜就成了非常重要的课题。很多人会选择用冰箱来保存鱼肉，但经过冷冻的鱼肉，质量肯定下降不少，吃起来的风味也会减少几分。有没有更好的保存新鲜鱼类的好方法呢？
中国广东潮汕的吃货们就表示，他们当地保存鱼肉的方法，独一无二，不仅非常有用，能让鱼肉在没有冰箱的时候存放三天都不会变质发臭，而且鱼肉的质地新鲜如初，非常有弹性，就和刚捞上来的鱼一模一样。潮汕人到底有什么样的绝招，能降服难以保存的海鱼呢？
原来，潮汕近海，当地人喜欢吃海鲜，每天都有源源不断的海鲜进入潮汕的市场、夜宵摊，这些海鲜中有六成以上都是鲜美的海鱼。为了能最大限度留存下海鱼的鲜美滋味，潮汕人便发明了一种保存鱼肉的绝技，叫“冻鱼”。但冻鱼并不是用冰箱来冰冻鱼肉，而是用盐水。
一鲜二熟三干四咸五腌，是制作冻鱼的关键。将新鲜打捞上来的海鱼用水煮熟，鱼肉被煮到刚好熟，却不会老，这时候渔民要用沸腾的盐水淋在鱼身上，让鱼完全浸透盐水。等到鱼肉吸收了盐水的精华，再次晾凉，冻鱼就算做好了。别看这些步骤很简单，其中的技术很难掌握，煮鱼多一分就老，盐水淋鱼少一分，鱼肉就会变质。
