福州红糟鱼的正宗做法,福州酒糟鱼最正确的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 07:09:31

榕城最爱红糟美~~

说到红糟,于福州人来说

并不陌生

那是微醉微醺的家乡味道

福州红糟鱼的正宗做法,福州酒糟鱼最正确的做法(1)

今天我们要介绍的

就是福州地方传统的——红糟

福州红糟鱼的正宗做法,福州酒糟鱼最正确的做法(2)

红糟 — 是时间的沉淀出的美味

福州红糟鱼的正宗做法,福州酒糟鱼最正确的做法(3)

红糟,实际是做青红酒后筛滤剩下的渣料

糯米和红曲在经过浸泡后

倒入坛子发酵等步骤后

长时间静置后,糯米和红曲沉入坛底

将酒筛滤后盛出,剩下的渣滓就是红糟了

福州红糟鱼的正宗做法,福州酒糟鱼最正确的做法(4)

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