红糟在我国已有1000多年历史
《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效
元朝钦膳正要认为
红曲可以健脾、益气、温中
台湾民间还流传说红曲
可以用来改善小孩和老人及轻微气喘
红糟含酒量在20%左右
质量以隔年陈糟，色泽鲜红
具有浓郁的酒香味为佳
红糟对于福州人来说
就像是法国菜中必不可少的香料一般
红糟入菜更是闽菜中的一大亮点
烧汤、油炸、炒肉加上一点红糟
酒香味立刻随着锅中热度弥漫开
一份微醺的味道更是福州人从小吃到大的美味
红糟宴 — 记忆里醉人的味道
红糟一直是福州人调制红糟肉
红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜
等福州菜的原料
