鳗鱼裹上浆煎至九成熟调酱汁
倒入适量的油，炒香生姜后，加入鱼露和酒糟
再加入料酒、白糖和清水
最后加入鸡粉、咖喱粉和五香粉煸香
将煎炸好的鳗鱼放入酱汁中翻炒煨制
05红糟鱼
糟鱼是一道色香味俱全的福州菜
用红糟腌制好的黄瓜鱼，鱼肉质发红
红糟本身带咸味
烹制时可以相应减少盐的用量
或用蒸或者煮的方法食用
06螃蜞酥
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