螃蜞是一种淡水小蟹
以前人们在闽江边上就可以钓到
用清水养净，除去尾部
加上黄酒，红糟，味精，糖等加入适量食盐
腌制成咸鲜螃蜞酥~
07红糟爆蚬子
红糟爆蚬子是福州比较常见的一道菜
临海的福州，蚬子并不少
很多夜市都会有这一道菜
起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香
再下红糟、糖、酱油，炒匀，最后放入蚬子翻炒至熟
红糟事先要用小火炒香，再放入蚬子爆炒
不论搭配米饭或是清粥，都非常好吃
08红糟排骨
红糟排骨在餐桌上
可以说是被秒*的一道家常菜菜
每逢过年过节
福州几乎家家户户都会做这道菜
红亮亮地摆上桌，好吃又好看
