03.手抓羊肉
在西宁，只将羊肉切条放入清水中加盐煮熟，便是最正宗的手抓羊肉做法。羊肋巴配蒜，是手抓羊肉的精髓，几乎每一家餐馆都会有这一道菜。
推荐餐馆：马永华东乡手抓美食、尕张娃烤肉
04.卤羊蹄
卤羊蹄的做法有很多，黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄......无论怎么做，吃起来都是满满的胶原蛋白，满口留香，完全不腻。
05.干煸羊肠
干煸羊肠有着西宁独特的风味，它是在羊肠中塞入羊杂和馅，吃起来糯糯的感觉，香而不腻，越嚼越香。
06.青海土火锅
青海土火锅的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香。
推荐餐馆：陆记源青海土火锅
