这种芽菜如果您有碰到，一定要买点/摘点回家吃吃看，特别是将它和牛肉搭配在一起炒，可太香了！鲜嫩的花椒芽来炒牛肉，别的香料就只能靠边站了。牛肉炒得轻微焦香，鲜嫩多汁，芽的香味嵌进了牛肉的每个细缝，吃着酥酥麻麻又嫩，口感独特。
如果只是简单将花椒芽与牛肉爆炒，自然是达不到这种口感的，因为花椒芽在这道菜有2个妙用！
一是腌牛肉时咱就得加入花椒芽，腌制时抛去传统的葱姜，靠花椒芽浓烈且独特的香味让牛肉增香入味。
另外一个妙用就是炒制过程中，不止放1次花椒芽，需要放2次才能达到酥、麻、嫩、鲜这种丰富的口感。
具体什么时候再次加入花椒芽呢？您快往下解锁视频跟大厨学习。花椒芽的麻香与嫩牛肉的嫰滑口感相得益彰，上桌吃着令人回味无穷。
花椒芽爆牛肉
点视频学做菜
今日当家大厨：李大厨
食材
花椒芽/牛里脊/白糖/料酒/蚝油卤水汁/蒜片/花椒油/干辣椒/酱油
做法
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