2、这个季节，茴香迎来了最后一茬，好在这个时候的茴香不会疯长，因此吃起来鲜嫩味儿足，将茴香摘洗干净后，务必沥干水分，然后切碎。
3、我们把茴香放入肉馅中，用筷子拌通，使茴香与肉馅混合到一起。再尝下是咸还是淡，然后添加适量的食盐调味即可。调茴香馅，不要复杂的调味料，以免调出的肉馅味道怪。
4、饺子馅的部分完成后，我们就可以包饺子了，饺子皮最好和的稍硬一些，然后松弛半个小时以上，让面筋很好地形成，这样包出来的饺子不容易破皮。
吃面条
寒衣节这一天吃面条的习俗也是古来有之的，人们认为在寒冷的天气里吃上一碗热乎乎的面条，暖胃又暖心。而且面条好消化，在寒冷的时候脾胃脆弱，很适合吃一些面食。另外寒衣节正值秋收之后，人们用当季新收获的粮食做成面食，也是让祖先一起享受丰收的喜悦，并且为来年的好收成祈祷。
推荐食谱：酸汤荞麦面
