1974年，美国食品加工商协会从密苏里河的沉船残骸（大约109年前）里回收了罐头食品，他们对其进行了测试，发现里面并没有滋生微生物，也就是说这些罐头食品仍旧可以安全食用。
而罐头食品也一直是探险的重要组成部分。极地探险家威廉·爱德华·帕里在探险途中会随身携带牛肉和豌豆罐头汤。而另一位极地探险家詹姆斯·克拉克·罗斯在前往北极的途中也携带了罐头食品。这些罐头食品可以保存很长一段时间，同时又可以提供营养。
另外，还有一个原因是很多人想不到的，有一些食品罐装后味道会更好。
有机物罐头可能会导致细胞膜半透性的丧失以及细胞壁中果胶物质的溶解和分解。所以食物会因失去脆性而变软。这个过程还会改变食物的味道，并释放出以前不存在的味道，而这个味道却是可口的。
