4.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。
二月二这一天，人们在祭拜祖先的时候，供台上会摆上猪头，供奉上天，祈求在新的一年，风调雨顺，五谷丰登。而猪头的形状酷似龙头，所以被称为“吃龙头”，也是一种美好期望。
推荐做法：【凉拌猪头肉】
1.准备提前卤好的猪头肉半个，用刀切成薄片，放入盘中，小葱三根切成葱花，香菜两根切碎，红椒半片切成红椒粒，蒜子几个拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆，倒入切好的配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量的香油，加入半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。
