六，吃饺子——寓意食龙耳
因为饺子的外形和龙的耳朵比较相似，所以龙抬头这天，很多地方都流行吃饺子，也就是吃龙耳，饺子的做法多种多样，但是这天适合吃有菜有肉的饺子，饺子又和元宝比较相似，所以吃饺子也寓意新的一年财源滚滚，平安吉祥。
今天给大家分享一道荠菜饺子的家常做法，喜欢的朋友可以在家里试一下。
1.盆中加入面粉300克，加入一勺食盐增加筋性，加入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
2.锅中把水烧开，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。
3.再准备韭菜一小把切碎，胡萝卜半根切成碎粒，和荠菜放在一个盆里面，加入一勺熟油拌匀，避免食材出水。
4.准备一块五花肉切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。
5.下面开始调馅，加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子饺子馅，芝麻香油，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
