3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，炒出香味，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味：加入适量的食盐、鸡粉和白糖提鲜，勾入少许水淀粉，使菜肴口感更加细腻，再淋入少许明油提亮色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘，
俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉的“营养密度”很高，涵盖了大部分人体所需的营养物质——当然包括钙。且鱼肉与人体蛋白质成分最为相似，消化吸收率很高。
推荐做法：番茄鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条（会*鱼的最好买活鱼），从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，洗净备用。
2.腌制鱼肉：盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓匀入味，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉，用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，腌制10分钟入味。
