月饼为什么要用枧水,月饼没枧水可用什么来代替

滚圆

步骤13

将包好的月饼面团依次放在撒了粉的桌面上。月饼面团的粘性非常强，如果不做防粘措施很容易弄破表皮。

放置面团

步骤14

将所有月饼面团滚上一层面粉防止粘皮，然后轻轻擦去多余的面粉，搓成橄榄形放在烤盘上。注意干粉不要粘太多，否则表皮会很粗糙，而且烘烤时容易开裂。

滚一层面粉

擦去多余面粉

步骤15

用按压式模具用力均匀地按压，然后抬起模具即可脱离。按压力度要适中，而且用力方向要正中，这样压制出来的月饼才不会歪斜。