第四白：茭白——清热解渴
“秋吃水八仙，赛过小神仙”，茭白正是这“水八仙”之一。其性凉，有清热温润、滋阴润肺、甘美藏水，有利尿解酒。
推荐食谱：【油焖茭白】
1.茭白剥去老叶，削去外皮，切去根部后再切成滚刀块；大蒜拍扁；大葱切成丁。
2.锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），放入茭白炸制大约30秒钟，捞出控油备用。
3.起锅烧油，倒入葱蒜翻炒出香味，然后放入一勺清水，水开以后放入茭白，加入海鲜酱、蚝油、老抽、两勺白糖、一勺食盐、适量生抽翻炒，然后盖上锅盖焖煮2-3分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上一些小葱花作为点缀。
秋季主要的水果就是秋梨，梨除了生吃外，入菜可以润肺生津、止咳、清热化痰，再用苦瓜搭配雪梨，有苦有甜、清爽多汁。
推荐食谱：【雪梨炒苦瓜】
1.一个苦瓜去瓤，45度角斜刀片成薄片；两个圣女果切成两瓣；一个雪梨去皮后切成梨片。
