3、腥味非常大的虾
正常的大虾，只有淡淡的腥味，如果腥味比较大，说明快变质了或已经变质了，要么就是和变质的食材放在了一起。这种虾商家一般会低价处理，如果贪便宜买了，就算加再多料酒，也无法去除腥味，根本没法吃，等于白花钱。
那什么样的大虾才是优质大虾呢？记住2点，轻松避开问题虾，个个都是新鲜好大虾。
①颜色正常的大虾
正常的大虾，颜色是青色或灰色。如果保存不当，大虾滋生了细菌，颜色就会发黑。变质的时间越长，大虾的颜色就会越黑，所以变色的大虾不能买，要买就买青色或灰色的大虾。
②手感硬，很弹性的大虾
买大虾时用手捏一捏，如果手感比较硬，而且弹性十足，说明含有的水分充足，是比较新鲜的大虾。如果手感比较软，八成是放了一段时间了，不新鲜。
大虾怎么吃？最简单、最原汁原味的做法是水煮虾。虽然做法简单，但很多人都做不好，虾肉又老又柴，还有很浓的腥味，根本不是鲜美嫩滑的口感，主要原因是没用对方法。做水煮虾，用什么水煮？很多人都搞错了，难怪虾肉不好吃。
下面和大家说说做水煮虾的技巧，喜欢吃的朋友快学学，
准备新鲜大虾、食盐、生姜、大葱、料酒。
❶大虾用清水冲洗干净。锅里倒入清水，加入葱段、姜片，大火煮至锅底冒泡。
❷倒入大虾，加入适量的料酒，不用盖盖子，煮至颜色变红，大虾弯曲后立刻捞出。
❸准备一盆冰水，把煮好的大虾倒进来，浸泡5分钟。用冰水浸泡过的大虾，肉质紧致Q弹，特别好吃。
❹弄点姜末、陈醋，虾肉剥好后蘸食即可。
