这道紫苏酸笋炒牛肉就做好了，它可以作为开胃菜或下酒菜，也可以搭配米饭或面条食用。
它的口感滑嫩又入味，比饭店的还好吃，一定会让你大快朵颐。
其实，炒牛肉，首先要选对适合的牛肉部位。
一般来说，我们在超市或者菜市场买到的牛肉，都是分成不同的部位和等级，如牛里脊、牛腩、牛尾等。
不同的部位有不同的特点和用途，比如说：
牛里脊：这是最常见也最高级的牛肉部位，属于瘦肉多肥肉少的部位，质地柔软而肉味浓，适合用来做牛排、煎牛柳等。
牛腩：这是比较油腻而有筋络的部位，需要长时间的煮或者焖才能软化，可以用来做红烧牛腩、清汤牛腩等。
炒牛肉最佳的选择是牛冧，它是黄牛臀部位置的一块大块头。
它属于瘦肉多而油脂少的部位，但又不像里脊那样太贵，性价比很高。
而且，它的大小也比较适中，切出来的肉片既不会太大也不会太小，很适合用来炒。
当然，如果你条件允许，也可以用牛里脊或者牛柳，但是要注意切片的大小和厚度。
学会这道菜的朋友，就赶快在家试试吧！也欢迎大家在评论区一起交作业！
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