牛排酱汁做法100种,牛排酱汁怎么调

为什么要隔热水打匀蛋黄？

一点温度可以帮助蛋黄的“成熟”，有助于蛋黄更加光滑。

接下来，只要保持耐心，

匀速地打匀蛋黄即可~打到什么程度？

颜色发白，质感浓稠

正确示范如下▼

增香靠黄油，比例很重要。

蛋黄：黄油 = 1:1

2. 将碗从热水上移开，匀速加入提前融化好的黄油，搅拌均匀。