二、咸蛋黄蚕豆米
准备咸蛋黄、蚕豆、蒜瓣、食盐、食用油
1、新鲜蚕豆去壳去皮，剥成豆瓣，洗干净备用。烧一锅开水，加入食盐、食用油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、咸蛋黄打入碗中，放进蒸锅里蒸10分钟，取出后用勺子压成蛋黄泥。起锅烧油，放入咸蛋黄泥小火翻炒一会儿，炒至起沙冒泡后倒入蒜末炒香，放入蚕豆米快速翻炒均匀，即可出锅。
三、葱油蚕豆
准备蚕豆、食盐、食用油、白糖、生抽、香葱。
1、准备新鲜蚕豆，剥掉外壳，洗干净备用。香葱剥洗干净，一部分切葱花，另一部切葱花。锅里倒入适量油，五成热时倒入香葱段，小火炸至颜色焦黄。
2、葱油烧热，倒入蚕豆快速翻炒至断生，加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀后倒入清水没过蚕豆，盖上盖子焖5分钟，然后大火收汁，汤收干后撒上葱花即可。
四、五香蚕豆
准备蚕豆、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。
1、蚕豆剥掉外面的大壳，里面的皮就不用剥了，洗干净备用。锅里倒入清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，加入一勺食盐、2勺生抽、一勺老抽，小火煮5分钟。
2、放入蚕豆米，小火煮20分钟，关火后浸泡一个晚上，就可以捞出来吃了，口感软糯，咸香入味。
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