1，准备一把小葱，切成葱花，小半个胡萝卜，切成胡萝卜粒，和葱花放在一起。
准备一块老豆腐，压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜粒，加入食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，加适量玉米淀粉、面粉，再次搅匀备用。
2，拿出一个盘子，在上面刷上一层植物油，挖出一些馅料，先团成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。
准备4个鸡蛋，只取蛋黄，把蛋黄一个一个地倒入豆腐窝中备用。
3，蒸锅中烧水，水烧开后，放入豆腐和鸡蛋，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
4，准备少许蒜末，辣椒圈，青椒粒放入碗中， 加入陈醋、味极鲜酱油、生抽、香油、红油各适量，用勺子搅拌化开。
10分钟过后，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上料汁，就可以上桌食用了。
