苦瓜炒鸡蛋
第四道：“大青菜烧豆腐”
如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。
大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。
大青菜豆腐
豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。
再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。
备菜
起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。
重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。
