4、把锅烧热，加入一点食用油，接着下入大葱和洋葱，直接凉油下入锅中，用勺子来搅动搅动我们炸一个葱油。把这个大葱还有洋葱里面的水分榨干，把葱香味炸到油里面来。大家来看一下，现在葱炸至微微发黄就可以了，我们就不要继续来炸了，再继续炸的话，这个油就没有这么清亮。现在油的状态还是比较亮的，比较香，把葱油浇入蒜末里面，让蒜末的香味出来。
5、现在西兰花也降温差不多了，我们用手把它给捞出来，然后使劲的把西兰花里面的水分给挤出来，不然的话西兰花待会不容易入味，而且水垮垮的，吃起来口感也没有那么的好，使劲的多挤一挤就行了。
6、接下来我们开始调味，加入一点食盐，我们在加这个盐的时候要分散开来，这样抖着来加，不要堆在一个地方，那样的话这个盐不容易化开来，再来少许的白糖提鲜，加入一点鸡精，不喜欢吃这个鸡精的可以不放，用筷子来翻拌一下拌均匀，让调料化开来。
7、最后我们把熬好的葱油和蒜末倒进来，用筷子再次翻拌均匀，我们把西兰花围成一个小圈圈，接着再来把这些根部比较小的西兰花堆在中间，然后我们继续把西兰花一圈一圈的围上来，一圈比一圈的直径要缩小一些，堆成一个小山。
大家来看一下，这样就可以了，非常的简单。最后我们沿边上加入一点蒸鱼豉油，增加一种风味，稍微淋上一点刚刚剩下来的汤汁。今天的凉拌西兰花就制作完成了，颜色翠绿不发黄，口感非常的清脆，一点也不软。
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