茄子能和虾一起同食吗

三 油炸翻炒

油炸茄子和虾时我们用同一锅油即可。先准备一个炒锅，在里面倒入足量的色拉油。开大火慢慢把油烧热，下入竹筷子观察。

如果竹筷子冒泡速度变快，说明此时的油温六成热适合油炸茄子。

这时我们就把包裹淀粉的茄子条下入锅中慢炸，直到炸至表面变色，用漏勺捞出控油放入盆中。