喜欢保健品的并不只有中国人，其实世界各国人民都差不多。国内外有不计其数的保健品，有经久不衰的，也有突然爆红又很快销声匿迹的。
那么这些保健品到底有没有用呢？我把保健品分成了三类。
补充营养的最好方式是好好吃饭第一类叫做“营养补充剂”，典型的代表是维生素、矿物质和蛋白粉等。相对于那些“各领风*三五年”的保健品，这类产品的生命力很旺盛，也一直占据着保健品市场很大的份额。它们的共同特征是：人体确实需要它们。一旦缺乏，身体就会处于营养不良的状态；如果长期缺乏，身体就会出现各种疾病。
而在市场营销中，商家们把“如果缺乏某种营养成分，就会导致某种症状”，偷换成了“补充这种营养成分，就能预防这种疾病”。这听起来好像是一回事，但其实不然。
我们看这张图，当营养成分摄入量不足（处于左侧）时，我们应该增加摄入。当摄入量足够，那么再补充就没有什么意义。而当摄入量已经过量，再补充，反而会对人体有害。
实际上，能够做到正常饮食的人，营养成分基本都能处于正常状态，再额外补充并不会有什么用。比如人体每天需要100毫克维生素C。正常饮食的话，我们应该吃三五百克蔬菜，二三百克水果，这个量其实并不多。很多蔬菜水果中都富含维生素C，只要经常吃一些，想要缺乏维生素C都很困难。
所以，如果你能够正常吃饭，那么就不需要这些营养补充剂；如果你不好好吃饭，你得先搞清楚自己是哪些营养成分缺乏而哪些又过多之后，再去补充。我觉得，搞清楚这个问题，可比好好吃饭麻烦多了。
为信仰充值 ≠ 健康第二类是更具市场号召力的保健品：它们不是人体必需的营养成分，而市场营销的卖点是：吃了它对身体有种种好处。而吃这类保健品的人，大多怀着一种美好的信念，认为“信则灵”。
有意思的是，绝大多数时候，人们都觉得商人不可信而科学工作者可信。但是在商人的忽悠和科学工作者的科普之间，很多人还是会选择相信商人。
这一类保健品实在太多了，我主要“吐槽”两个：酵素和白芦藜醇。
酵素，相信大家都听说过。很多科普把酵素介绍为一种酶，对于酵素的辟谣往往是从酶的活性、变性与功能的角度展开的。其实，作为保健品的酵素，跟酶是不同的。它是用水果，有时候还有蔬菜，加入糖以后，发酵得到的液体。也就是说，“酵素”其实是发酵液。就本质上说，没有做坏的酵素，相当于一瓶泡菜水；如果做坏了，就相当于厨余垃圾的堆肥。
在市场上，酵素的作用很多，从减肥、排毒到抗衰老，基本上女性们所关心的所有功能都强加在了它身上，但它其实只是一瓶泡菜水而已。
经常吃酵素的人现身说法，表示“确实有效”，其实是因为这些人在吃酵素的过程中还伴随着食量的控制。减肥其实是靠节食完成的，但功劳却给了酵素。还有的人吃了酵素以后拉肚子，而卖酵素的人把它解释为“排毒”。至于酵素能够美容护肤抗衰老，其实更多来自于心理上的感觉和仪式感。有了“我在养生”、“我生活的很精细”这样的心理暗示，心情自然会愉悦，自己看起来也就更美了。
接下来要说的是白芦藜醇。这是植物在遭受虫害侵袭的时候分泌的一种物质，相当于植物的“化学武器”。早在1939年，它就被发现了，此后一直是默默无闻的状态。直到1990年代，葡萄酒行业大力推动葡萄酒养生的研究，极力寻找其中有功效的成分。最后他们发现了白藜芦醇，特别兴奋。而白藜芦醇也就因此获得了空前的关注。
此后关于白藜芦醇的研究爆发式地出现了。美国康涅狄格大学的一个曾经很有声望的教授，发表了很多白藜芦醇的研究论文，这些论文被广泛引用。没想到在2012年，他被查出大面积学术造假，仅仅是被撤销的论文就多达20篇。随后，他也被康涅狄格大学开除了。
