二、藜麦的营养价值优势一：蛋白和脂肪含量高于大多数谷物 优势二：矿物质和B族维生素平均而言也较普通谷物要多 优势三：营养素受加工过程影响相对较小 优势四：必需氨基酸相对均衡
藜麦作为一款网红食物，备受大家追捧，它真比普通食物更有营养吗?
它的营养素因品种而异会有一定差别。
但总体来说，它和大部分食物相比，还真有一些小优势。
它的营养主要集中在胚芽部分，就是这些一煮就飘出来的小细芽。
这个容易脱离组织的胚芽，正是藜麦营养价值高的秘密所在。
普通谷物（比如我们吃的大米）的一些营养素（包括B族维生素、膳食纤维）会在加工过程中损失。
但对于藜麦来说，去皮的加工过程对营养素的影响相对较小。
所以，用藜麦来代替精制谷物，还是一个不错的选择。
大多谷物所含必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低。
而藜麦的八种必需氨基酸含量，均超过建议值。
看到这里，很多小伙伴会觉得藜麦真的是太棒了！！！
先别着急种草，虽然营养价值不错，但藜麦也有它的一些缺点。
相比一些豆类、全谷物，它的营养履历也算不得非常优秀，并没有网络上描述得那么神奇。
再考虑一下价格：
诶？好像燕麦和杂豆的性价比更高嘛~
还有的小伙伴觉得：
这些营养价值不错的杂粮里，藜麦的价格最高，所以它应该是最不错的选择。
那你可就错了。
目前进口藜麦产地比较好的是南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁。
自引进国内后，西藏、甘肃、青海、山西、云南、内蒙古等地都有种植，但总体产量还是比较低。
