所以，我国小麦的平均亩产在700~800斤的范围内，远高于世界平均水平。有人可能会说了，中国的小麦出口占比少，国际竞争力低，是因为小麦品质不佳，没有美国小麦好。这种说法有一定根据，但要注意的是：我国向来注重追求小麦的产量，这是由我国的国情决定的。我国人口多，粮食需求大，在应对危机前必须做好万全的准备，牢牢守住“天下粮仓”。
至于小麦的质量，我国在上个世纪确实有所忽视，但目前也正在转型试点当中。比如：从1998~2015年，我国大力推进农业结构调整，在本世纪初还发布了《小麦品质区划方案（试行）》，明确指出我国小麦应以中筋和中强筋小麦的种植为主，在商品率高的地区发展强筋和弱筋小麦。
近年来，我国越来越重视小麦生产的区域化、规模化，尤其重视小麦品种的专业化。在此前划定小麦优势产区的基础上，河南、山东等地的麦农正在转型专业化种植。比如在河南的延津县，小麦种植逐步实现专业化、标准化、规模化，新型农业公司和合作社大量涌现，改变了过去一家一户分散式的种麦格局。
如此一来，原本多品种的“混种混收”就被统一整合成了“专种专收”，通过统一供应麦种、连片种植，大大提高了小麦品质的专一性，机械生产效率也有所提升。
相信在不远的未来，我国在实现高产稳产的同时，更能实现“优产”。换句话说，就是既保证饭碗端得牢，又保证饭更香更健康，用小麦面粉制成的专用食品也能更加多样化。
对比分析：中美小麦的优势与劣势中国和美国的小麦生产各有优势，但也各有劣势。通过对比分析，我们能得出很多有益的经验，对我国今后小麦的生产具有启示意义。
首先，我国的优势在于强悍的总产量和亩产量，而且表现得非常稳定。在全球小麦的主产国中，我国的产量遥遥领先：
目前，全球小麦的主产国有中国、印度、俄罗斯以及美国。其中，印度的小麦亩产量为400~500斤，俄罗斯小麦平均亩产则为350~400斤。我国小麦的亩产量大约是俄罗斯的2倍，印度小麦的1.6倍，美国小麦的1.7倍，这一成绩确实可圈可点。
其次，我国小麦的短板也很明显，分散程度高，规模效应不明显，小麦品种多而混杂，配套技术推广较慢。此外，我国小麦的生产投入也很高，亩产利润率低，除去化肥、机械收割、播种等费用后，一亩小麦的实际收益差强人意。这也导致麦农一味追求高产品种，而忽视了优质品种。
对于美国，小麦生产的劣势是单产和总产较低，优势是机械化程度高，规模效应强，综合效益好。据统计，美国的大型农场（经营规模5000公顷以上）也只有2~3人，小麦种植品种单一，专业化程度高，农民的生产能力更强。
