猪腰子又叫“猪肾”,其营养十分丰富,有补肾、强腰、益气的作用。以前猪肉便宜的时候,我们这才要十块钱一对,媳妇隔三差五便买一对回来做给我吃,现在猪肉价格居高不下,它也是水涨船高了,今天逛菜场时随口一问,老板说现在不按个卖了,三十一斤,我挑了两个稍微大一点的,居然要三十三,看来以后只能吃素了。
猪腰子是个好东西,可是做起来可不能含糊,少了哪一步,做出来味道都不对,有个同事听说猪腰子是个好东西,买来做着吃,可是做好后,腥臊味特别重,根本不能吃,打电话问我是怎么回事,下面就把我处理猪腰时用到的几个小妙招分享给大家,喜欢吃猪腰子的朋友可以参考一下:
做猪腰子时,这3步可千万不能省,以前没注意,难怪膻味重还不脆!
【准备食材】:猪腰子1对 洋葱 大蒜
1.顺着猪腰子有白色经络的地方,将猪腰子纵向切成两半,就会露出一片白色的经络,这个白色的经络是臭腺,是腥臊味的主要来源,一定要处理干净了。(这一步可以买时让肉店老板直接给处理好了,自己家的刀切起来有点费劲)