大米的加工精度对营养价值影响较大,加工越精,营养价值越低。所以,人们开始崇尚加工度最小的糙米。
糙米,就是去除了粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄色米。日本人叫玄米。
碾米机只要把机芯与机腔的间隙调大,就能只把稻壳去掉而不磨损米皮表面,得到的就是糙米。
优点
大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,所以糙米中的这些营养素远比精白米要多。
胚芽
糙米还存在胚芽,具有发芽能力,有人把它叫“活米”。
大米的加工精度对营养价值影响较大,加工越精,营养价值越低。所以,人们开始崇尚加工度最小的糙米。
糙米,就是去除了粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄色米。日本人叫玄米。
碾米机只要把机芯与机腔的间隙调大,就能只把稻壳去掉而不磨损米皮表面,得到的就是糙米。
优点
大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,所以糙米中的这些营养素远比精白米要多。
胚芽
糙米还存在胚芽,具有发芽能力,有人把它叫“活米”。
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