3、准备一个小盆，放入梅干菜半斤左右，加入清水，揉搓几遍，挤干水分放入盘中备用。
4、五花肉煮到能插透筷子就可以了，用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用牙签把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂；
把肉皮上面滴上几滴老抽，用手抹匀，放凉备用。
5、炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速的盖上锅盖，避免被热油烫伤
大约30秒左右，炸至肉皮呈金黄色时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断的浇在肉皮上面，继续炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟。
6、准备一个蒸锅，加适量清水，盖上锅盖把水烧开。
在这个时间，把猪肉放在菜板上，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。
