12.翻炒均匀，断生后收汁。
13.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
1. 虾菇*肉质是比较松散的，不要泡太长时间，否则会化掉的。2. 剪去韭菜尖端软叶，是为了保证其在翻炒时，生熟度一致且外形不凌乱。剪去的叶子可以用来烙饼，不浪费。若是自己不在意，也可以放入一起翻炒。3. 料汁中的淀粉要少，只要是收汁时能上一层薄芡即可。太厚的芡汁，反而会影响味道和口感。4. 粗壮的韭菜味道重，比较辣，嚼起来容易塞牙，最好是选购鲜嫩的韭菜，叶片窄而薄，更好吃。5. 保存韭菜，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏。
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