2、锅中加入宽油，倒入去壳的鹌鹑蛋，煎至表面金黄盛出，豆腐切块放入锅中煎至表面金黄。在家里做不需要油炸；略微多放一些油，中小火就可以将鹌鹑蛋和豆腐处理好。
3、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的盐和鸡精，倒入一碗清水搅拌均匀，蟹味菇洗净切段，木耳提前泡发，准备蒜末和小米椒圈。
4、锅中加入适量油，倒入小米椒圈和蒜末，翻炒出香味，倒入蟹味菇、木耳。中火翻炒到黑木耳出现爆裂的声音。
5、倒入鹌鹑蛋、豆腐，将调好的料汁倒入锅中，盖上锅盖焖10分钟，撒上葱花即可。注意要有一些汤汁在里面，不要收汁收的太干净了。
