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一、基础品类
白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
国标内，对银针牡丹的采茶，有着明确规定。
白毫银针，采特定茶树品种的肥壮单芽为原料，不含叶片。
白牡丹，以一芽一叶，一芽二叶作标准。
至于寿眉与贡眉的采摘，以茶树嫰梢为主。
实际做茶时，但凡品质过得去的白茶寿眉，采茶树嫰梢间一芽三叶、一芽四叶制茶很常见。
聊到贡眉与寿眉的区分，它们之间并不是叶片细嫩一分，茶梗偏短一分的差别。
按2018年5月正式施行的新国标规定，唯有用群体种茶树原料，才适制贡眉。
由于群体种茶树的种植面积有限，因此在当今白茶圈，贡眉远不如寿眉常见！
二、传统散茶、紧压白茶。
散茶，更符合白茶的“原教主义”。
工艺简朴，不揉捻、不*青、不焙火，仅是萎凋、干燥为主。
既保留下天然干茶条形，也能尽量留下好茶的原汁原味，茶味更偏清鲜爽口。
至于紧压白茶，它是一个大项。
包括白茶饼、白茶砖、饼干茶、巧克力茶等，都囊括其中。
只要运用了白茶原料，再经历特定的蒸压塑形操作，就属于紧压白茶的大家族。
散茶清新原味，饼茶甘醇熟美，两者间各有所长。
