三、春白茶、秋白茶。
春白茶主产白毫银针、白牡丹、春寿眉。
秋白茶以秋寿眉为主，但在特意定制下能产出少量秋牡丹。
茶叶作为农产品，具体风味表现要“看天吃饭”。
不同季节的温度、光照强弱、日照时长、干湿度等，对茶树的生长积累影响很大。
春茶季相对而言，清明之前整体气温偏低，茶树枝梢持嫩性更强，采下来的白毫银针、明前白牡丹等，原料更显细嫩。
论风味表现，花香、毫香清雅，茶味更鲜爽淳和，茶氨酸含量充足。
过了清明，进入暮春，此时产出来的白茶，更多一分甜美清扬。
以春寿眉为例，拥有典型的草药香、明媚花香，茶味醇，不失春茶的清鲜本色。
秋茶季，天高气爽，风轻云淡。
从白露到秋分，再慢慢过渡到寒露，山间气温不断下降。
但早期明媚和暖的秋阳，能让秋白茶普遍拥有特色甜花香。
茶树通过高效光合作用，在秋茶梗叶内部积累更充足的可溶性糖、胶质物，让泡出来的茶汤更醇更饱满。
进入深秋之后，秋白茶产量下降，但此时产出来的少量深秋白茶，茶汤多添了一分清冽，竹叶香清幽，花香清雅，别有风韵。
四、新白茶、陈白茶、老白茶。
哪怕是同一款白茶，在存放阶段，茶味表现各异。
初出茅庐的新茶，存放未满周年，滋味最是清鲜、爽口、花香毫香十足。
比如，2023一级白牡丹、2023一级春寿眉。
再放下去，存满1-3年以内的白茶，是陈茶。
陈白茶，介于新茶老茶之间。
像红楼梦里介绍秦可卿，兼钗黛之美。
白茶陈茶既保留着新茶的清新，又初具老茶的甘醇，喝茶性价比很高。
比如，2021白毫银针、2022秋分茶。
老白茶的界定，指存满3年以上的白茶。
茶味甘醇，风韵成熟。
不论冲泡、煮茶、蒸茶，都能收获不错的茶味。
经过漫长岁月陈化，老白茶的茶味更温和，大众适宜。
