采收佛手瓜时应在晴天上午进行，瓜皮上有露水，会因贮藏时湿度大而发生烂瓜现象。
采收时用剪刀从果柄中部剪掉，切不可用力猛拉，以免拉断茎蔓和增大伤口，装运时应轻拿、轻放，避免碰伤。
（2）贮藏：佛手瓜的贮藏方法-般有地窝贮藏、室内堆藏和容器贮藏等多种方法。
佛手瓜在贮藏前，应把采收的瓜先放在阴凉通风处堆放，待初霜来临时再进行贮藏。贮藏前要严格挑选，伤瓜、冻瓜不能人贮。同时，室内或地窖应用福尔马林消毒，瓜体用800倍
多菌灵溶液浸泡5分钟，以*死瓜表面的病菌。贮藏时可把瓜放入铺有塑料薄膜的筐中，瓜上再盖一层薄膜。家庭贮藏可用纸箱等容器，每个瓜都要装入塑料袋中，以减少水分散失。
贮藏期中，要不断检查，一般20天左右检查1次，把烂瓜剔除，并注意通风换气，排除有害气体，在冷凉的室内可保鲜到翌年3~4月份。佛手瓜在贮藏期中，若温度低于-2.5C时会发生冻害；若高于10C时，瓜体易发芽霉烂。贮藏适宜温度为0C~5C，这时瓜体呼吸强度降低，霉菌活动减少，贮藏效果最佳。佛手瓜在贮藏期中湿度要求保持在70%左右，若湿度过大，易发生烂瓜现象；湿度过小，瓜体易失水干缩。
留种的佛手瓜，一般应在果皮由白转淡黄，细刺变硬，果实充分成熟时采收，并要轻拿轻放，利用沙层贮藏，温度在10 C左右，可保证安全越冬。
