佛手瓜，一种葫芦科的瓜类，外观有点像人双手合十，所以得名“佛手瓜”，这种瓜产量很高，有十分强悍的生长能力，只需要种一颗，一家人都吃不完，所以又被人称为“丰收瓜”。但佛手瓜还是很多人感到比较陌生的蔬菜品种，菜市场碰到了也不认识，更不知道怎么去烹饪，殊不知错过了一种口感好、高营养的优质蔬菜品种。
佛手瓜其实是“舶来品”，十九世纪才传入中国，早期在沿海少数地方种植，七八十年代内陆地区才开始慢慢种植，但仍然没有怎么普及。其实这是一种非常优质的蔬菜品种，口感清脆可口，嫩的佛手瓜可以直接当水果食用，老点的也可以炒食、炖汤。
佛手瓜还有个别名叫“千金瓜”，主要是因为佛手瓜的营养物质特别丰富，尤其是硒这种微量元素，每百克佛手瓜含硒高达30-53微克，这是大多数蔬菜不能比拟的，是名副其实的“硒库”，其他蛋白质、微量元素也非常丰富，如含铁量是南瓜的4倍，钙含量是黄瓜的3倍，这些营养物质都是对人体极好的，一家人都需要多吃点，尤其是老人孩子补充微量元素多吃佛手瓜是极好的。
所用食材：佛手瓜、五花肉、葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒、生抽、蚝油、糖适量。
1、佛手瓜有个很好的特性，摘下来的佛手瓜，长时间放置仍然能保持鲜嫩，而且很耐储存，冬天囤菜的时候可以考虑佛手瓜。去皮切片后焯水备用。
