3.起锅烧油，倒入肉末煸炒出油脂，放入姜蒜末炒熟香味，然后倒入小米辣圈、少许老抽炒均匀，然后沿锅边倒入适量热水，小火炖煮2-3分钟炖出香味，然后倒入汆好的豆腐颠锅晃匀，倒入调好的料汁推匀，然后盖上锅盖小火炖5-6分钟，然后转大火收汁芶入水淀粉，让酱汁都包裹在豆腐表面，出锅前加入韭菜段增加清香味，出锅撒上小葱花即可。
秋季进补的第一首选必然是山药，主要是因为它可以补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血。秋天进补食用补而不热，温而不燥！
蒜香山药
1.将两段山药去皮切成薄片，泡在清水中防止氧化；几粒大蒜压扁切成末蒜；半根胡萝卜切成丁；半根黄瓜切成丁。
2.起锅烧水，切好的山药摆在篦子上，蒸8分钟左右，取出山药倒掉盘中的水分备用。
