3.起锅烧油，油烧热后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，小火翻炒1分钟炒出香味，沿锅边淋入适量清水，水开后加入食盐2克、鸡粉1克、少许白糖搅匀化开调料，然后再勾入少许薄芡把料汁收浓后关火。趁热把料汁均匀浇在山药上面，美味即成。
白乌骨鸡即白毛乌骨鸡，羽毛洁白靓丽！秋天食用可以滋阴润燥，另外乌骨鸡含有一种黑色素，有学者认为这种色素可以增进免疫力，但还在进一步研究中。乌骨鸡除了用来炖汤，还可以用来红焖，味道鲜美，营养不流失！
红焖乌鸡
1.一只乌鸡去除鸡屁股和鸡脚趾，然后剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和少许食盐抓洗出血水，然后捞出挤干水分备用；几朵香菇切成均匀小块；一个青椒切成滚刀块；一片红椒切成三角块；一个削皮的土豆切成小块。
2.一把大蒜用刀背拍散、一块生姜切成片、 一根大葱白切成段放在同一个盆中，加入八角3粒、良姜1段、几片香叶 一节桂皮、一小把花椒备用。
