4，撒上一把面粉，用手抓匀，面粉有很强的吸附作用，这样可以洗去鸡肉表面的油脂，放入流水中清洗干净，倒入漏勺中控去水分备用。
5，准备生姜一小块，切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中，加入两勺食盐，几粒花椒，两勺胡椒粉，几个枸杞，三个大枣，抓拌均匀，再放入一个八角，继续抓揉一分钟，放在一边腌制10分钟，使鸡肉慢慢的入味。
6，10分钟过后，把腌好的鸡肉放到猪肚里面，然后用竹签串起来，防止煮的时候，鸡块漏到锅里面，串好以后，放入盆中备用。
7，锅中添入适量的清水，开大火烧开，把猪肚放到砂锅里面，加入适量的开水，改大火烧开，再小火慢炖一个小时。
