把羊肉拆开，切成大块。肉质比较厚的地方，打薄一些再切，全部切好以后放在碗中备用。
生姜切成片，大葱斜切成段，放在一起。
2.锅内烧水，盖上锅盖，开大火烧开。把羊肉放进去，用勺子推散，煮出里面的血水。羊肉开水下锅，能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来，沥水备用。
3.然后把山药和胡萝卜控去水分，放入高压锅中。放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤。
放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了。
4.盖上锅盖，先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。20分钟以后，取下气压阀放气，然后打开锅盖。
加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉，可以适当多一些。搅拌化开调料，再开大火炖一会就可以装盘食用了。
