2.这灰必须得是，农村那地锅烧出来的草木灰，给它过一遍笊篱，把里面没有烧尽的残渣筛出来。
3.把拌好的草木灰，取出来一半，剩下的再箱子里铺平，豆腐片一个挨一个摆好，摆一层撒一层灰，方便全方位的吸收水分，最上层一定要封严实，找个干燥的地儿放置一个星期即可。
4.这是已经烘了一个星期了，水分都析出来，草木灰也结块了，把豆腐块一个一个扒出来，用流水反复冲洗干净，由于脱水已经发硬 变黄了，而且韧性十足，还带着一股碳香味。
5.把它放锅里蒸个20分钟蒸熟，吃的时候可以切成条，直接凉拌，配点小葱、香菜、红椒丝，本身是咸的就不用加盐了，来点鸡粉、香油、陈醋、生抽，一翻一拌就是一道下酒菜。
