4、揪成均匀大小的剂子，每个剂子40克，两个手掌心团光滑。捏成窝窝头状，加入1勺糖馅，收口捏紧团圆，再压成圆饼
5、起锅烧油，油温6成热，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，两面金黄飘起即可控油捞出，稍微放凉即可食用。
1、烫面的时候一定是开水均匀烫面，保证看不到干面粉为止，因为面粉吸水性不同，可预留10克开水调整。
2、白糖馅里可以将干面粉替换成糯米粉，主要起到一个增加白糖粘性的作用，太稀容易流馅。
3、烫面的粘性很强，操作的时候一定记得给手上抹点油，要不然太黏，不好操作。
4、炸油糕一定是中小火慢炸，炸出来才会软糯，如果火太大，容易外面焦黄熟了，内馅容易夹生。
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